打造沉浸式“新五感”餐飲體驗(yàn) 構(gòu)筑都市理想社交空間

2024年11月29日，上海——洲際酒店集團(tuán)宣布旗下獨(dú)立西式餐飲品牌恰餐廳及酒吧迎來(lái)全面煥新升級(jí)，邀請(qǐng)國(guó)際餐飲團(tuán)隊(duì)及調(diào)酒顧問(wèn)與恰餐廳及酒吧餐飲團(tuán)隊(duì)共同精心打造全新菜單及雞尾酒單。煥新升級(jí)后的恰餐廳及酒吧2.0以松弛感、存在感、原生感、氛圍感與社交感的“新五感”元素為核心，融合中西文化，通過(guò)炭烤概念與精湛的烹飪技藝，將火候的精準(zhǔn)掌握與食材的鮮美完美融合，佐以火烤風(fēng)味的特調(diào)雞尾酒，為賓客呈現(xiàn)營(yíng)造多感官沉浸式的用餐體驗(yàn)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)群體對(duì)“漂亮飯”和社交體驗(yàn)的多元需求。此外，這亦是品牌首次推出雞尾酒與菜肴搭配，為賓客帶來(lái)耳目一新的社交餐飲體驗(yàn)。

恰餐廳及酒吧2.0煥新升級(jí)，以全新菜單及雞尾酒單為賓客打造耳目一新的社交餐飲體驗(yàn)

洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官邱尤表示：“作為洲際酒店集團(tuán)旗下的獨(dú)立西式餐飲品牌，恰餐廳及酒吧不僅豐富了集團(tuán)的餐飲品牌矩陣，也實(shí)現(xiàn)了品牌間的互補(bǔ)與差異化發(fā)展，進(jìn)一步體現(xiàn)了集團(tuán)在餐飲領(lǐng)域持續(xù)探索與創(chuàng)新的承諾。這次恰餐廳與酒吧的煥新升級(jí)，正是我們積極踐行品牌創(chuàng)新，滿足市場(chǎng)需求的有力體現(xiàn)。我們深刻洞察到現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特體驗(yàn)、社交互動(dòng)及高品質(zhì)用餐環(huán)境的需求日益增長(zhǎng)，全新炭烤菜品與雞尾酒單回應(yīng)了當(dāng)下食客對(duì)新鮮感和視覺(jué)美感的雙重期待，也為其營(yíng)造出恰到好處的社交用餐氛圍。”

“恰”到火候的烈焰美食

恰餐廳及酒吧2.0菜品由恰餐廳及酒吧團(tuán)隊(duì)攜LTH團(tuán)隊(duì)以及主廚顧問(wèn)Brian Arruda共同創(chuàng)作，甄選本地應(yīng)季食材，為賓客呈現(xiàn)“高顏值”且充滿創(chuàng)意的全新菜肴。煥新后的菜單摒棄了傳統(tǒng)西餐對(duì)于前菜、主食、甜品的劃分方式，聚焦炭烤食材的本真風(fēng)味，在滿足肉食愛(ài)好者大快朵頤需求的同時(shí)，也兼顧了素食愛(ài)好者清淡精致的口味。同時(shí)，更通過(guò)趣味創(chuàng)意的坐標(biāo)軸設(shè)計(jì)，讓食客更直觀地選擇適合自己口味的佳肴。

從左至右依次為：液氮田園鮮蔬拼盤(pán)、炭烤海膽配三色魚(yú)籽、炙烤澳洲和牛骨髓石鍋飯

其中，液氮田園鮮蔬拼盤(pán)以純粹而創(chuàng)新的方式呈現(xiàn)蔬菜的自然清甜，為追求健康飲食的賓客帶來(lái)全新的輕食體驗(yàn)。精選代表本地時(shí)令蔬菜，其中一部分被黃油包裹并在液氮中冷卻，使其保持爽脆的口感，賓客亦可搭配不同的醬料，最大程度呈現(xiàn)清新本味；炭烤海膽配三色魚(yú)籽巧妙的將海膽的鮮美、龍蝦湯的醇厚、番茄的酸甜、白蘭地的香氣與洋蔥的細(xì)膩融為一體，口感細(xì)膩而豐富，并加入炭烤海膽與三種魚(yú)籽醬制成的蘸醬增加口感層次，佐以炸海藻脆片，宛如深海里的火焰，令食客難以忘懷；炙烤澳洲和牛骨髓石鍋飯則將和牛里脊炭烤至嫩滑，調(diào)味米飯作為基底，與多道程序處理后的和牛骨髓融合，香氣撲鼻，食客還可親自參與拌飯的過(guò)程，感受用餐的趣味性和互動(dòng)性。

“恰”到好處的創(chuàng)意特調(diào)

恰餐廳及酒吧2.0雞尾酒單則由品牌攜手全球50家最佳酒吧合作人Lio Yao共創(chuàng)，秉承地道純粹、創(chuàng)意巧思、本土風(fēng)情與可持續(xù)化四大核心理念，融合當(dāng)?shù)貞?yīng)季食材，以20世紀(jì)哲學(xué)與文學(xué)作品為靈感，將對(duì)世界演變的深刻思考融入雞尾酒的創(chuàng)意之中，劃分為序章、致敬經(jīng)典、享受當(dāng)下和展望未來(lái)四大主題，為賓客呈現(xiàn)創(chuàng)新而純粹的多款雞尾酒飲品。

從左至右依次為：恰之書(shū)、恰格羅尼、海島飄香、超極簡(jiǎn)主義

恰之書(shū)(THE BOOK)融合了梅斯卡爾濃郁煙熏香、烤椰子的溫暖香氣與梅子酒甜美香氣的雞尾酒，像是一首對(duì)平凡生活的贊歌，承載著對(duì)人文情懷的深深向往，作為酒單的「序章」為賓客開(kāi)啟一個(gè)多重復(fù)雜風(fēng)味交織的世界。在「致敬經(jīng)典」章節(jié)中，恰格羅尼(CHAR-GRONI)以現(xiàn)代手法改良了經(jīng)典的尼格羅尼雞尾酒，加入產(chǎn)自云南西雙版納的糯米普洱茶，將東方茶文化與意大利傳統(tǒng)酒品元素巧妙融合，搭配燃燒櫻桃木帶來(lái)的微妙煙熏尾韻。在「享受當(dāng)下」章節(jié)中，海島飄香(PEANUT COLADA)選用云南七彩花生，將海島風(fēng)情的椰林飄香與花生的甜香完美融合，呈現(xiàn)出一杯既清新又富有創(chuàng)意的奶洗雞尾酒，仿佛帶著自然的氣息，令人陶醉。在「展望未來(lái)」章節(jié)中，超極簡(jiǎn)主義(LESS IS MORE)以簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的呈現(xiàn)手法，展現(xiàn)出個(gè)性化的極簡(jiǎn)美學(xué)。

恰餐廳及酒吧主廚及調(diào)酒師

“恰”如其分的愉悅相聚

恰餐廳及酒吧2.0不僅展現(xiàn)炭火烹飪的獨(dú)特魅力，更打造出一個(gè)以“新五感”為核心的理想社交空間。餐廳環(huán)境融入松弛氛圍與社交互動(dòng)，開(kāi)放原始的設(shè)計(jì)風(fēng)格和炭火烹飪的現(xiàn)場(chǎng)展示，增強(qiáng)了用餐的互動(dòng)感和儀式感，加之暖逸的燈光和營(yíng)造氛圍的音樂(lè)，讓賓客在享受美食的同時(shí)也能暢享社交樂(lè)趣。

從左至右順時(shí)針依次為：廣州保利洲際酒店恰餐廳及酒吧、西安經(jīng)開(kāi)洲際酒店恰餐廳及酒吧、北京三里屯通盈中心洲際酒店恰餐廳及酒吧、上海外灘英迪格酒店恰餐廳及酒吧

目前，恰餐廳及酒吧已在大中華區(qū)擁有八家開(kāi)業(yè)餐廳，并有兩家籌備中。2025年1月1日起，全國(guó)恰餐廳及酒吧將陸續(xù)上線全新菜單及雞尾酒單。未來(lái)，恰餐廳及酒吧將繼續(xù)依托其獨(dú)特的炭火烹飪藝術(shù)和創(chuàng)意社交空間，為消費(fèi)者持續(xù)帶來(lái)令人期待的美食體驗(yàn)與社交享受。

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