2021北京米其林指南全新升級——馬爹利攜手引領北京美食“星”江湖

發布時間：2020-11-17 11:32【來源：中國食品行業網】

2020年11月16日，以“樂饗自然”為主題的2021北京米其林指南發布會在京城盛大舉辦。

2020年11月16日，北京。以“樂饗自然”為主題的2021北京米其林指南發布會在京城盛大舉辦。繼去年米其林首登北京，今年備受矚目的第二本《北京米其林指南》也在會上隆重揭曉。作為米其林指南中國長期的官方合作伙伴，馬爹利以其追求精致美食體驗的探索精神和對經典美食的獨到見解，一直助力米其林指南為美食愛好者帶來了高標準、權威的餐廳推薦榜單，共同引領北京美食“星”江湖，呈現精彩紛呈的賞味傳奇。

米其林指南以百年評審體系頌揚廚藝，成就值得為美食而遠行的標準。100多年來始終秉持著獨立評審態度，圍繞盤中食材、技藝水平與口味融合、創新水準、是否物有所值、穩定一致性五大評選標準，并結合星級評選制度，評選出值得消費者前往的優質餐廳。作為擁有3000多年歷史的古都，北京也是國際文化和藝術交流中心，經久不衰的傳承和永葆創新的活力在此碰撞交融，打造了獨具魅力的城市名片。喚醒老北京的一碗豆汁，胡同巷口冰糖葫蘆的吆喝聲，以及炸醬面的濃郁香味，交織成這座城市的獨特飲食氛圍。北京的飲食文化也從悠長的歷史中汲取營養，將傳統美食風味和現代化烹飪技藝完美調和，逐漸形成了風格獨特、日新月異的新京藝。憑借著對當地文化歷史的深度解讀和全面理解，馬爹利攜手米其林指南為當地饕客演繹舌尖上的藝術，充分展現京味美食文化的獨特魅力。

在本次評選中，米其林延續一貫的評審標準，以苛刻的鑒賞家精神作為評審的依據，共納入47家餐廳入榜，包括17家必比登餐廳、26家米其林一星餐廳、2家米其林兩星餐廳和2家米其林三星餐廳。在入榜的餐廳中，除了備受關注的傳統北京特色美食，也有創意非凡的異國料理、充滿儀式感的高級餐飲、強調多重味覺體驗的新概念飲食以及平價優選的“必比登美食推介”餐廳，形成了集“先鋒”和“傳統”、“精致”和“本味”于一體的多樣化局面，在弘揚傳統京味之余，充分展現了美食的多樣性和包容性，展現了一副生動多彩的美食畫卷。

值得一提的是，在今年的榜單中，作為馬爹利的長期合作伙伴，中國意境菜的泰斗人物大董主理的“大董（東四十條）”，再次榮登榜單，又添熠熠星光。由段譽主理的“拾久”（東三環中路店）與（朝陽公園路店）齊頭并進，同時摘得米其林一星的殊榮。作為馬爹利“識廚解味”系列活動的合作主廚，段譽先生借助美學敏感力，繼承傳統京菜的烹飪技藝，同時推陳出新融會貫通，敢于突破，成為新京菜的先鋒人物。

今年，馬爹利干邑已與米其林指南中國邁入合作的第五年，作為米其林指南中國的親密合作伙伴，馬爹利干邑攜手米其林以美食探索的精神發掘城市味道，共同致力于法式生活美學與中華美食文化的碰撞與融合。一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑，不僅著眼于法蘭西美食文化的推廣，更積極呈現和挖掘中華美食，倡導經典與創新，將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術，這種對于美食的探索、體驗也就是馬爹利所倡導的“入味生活”。